New Yorks 15 am meisten erwartete Restaurants für den Herbst

23. August 2023

Kat Odell, Bloomberg News

(Bloomberg) – Es ist da: Restaurant-Eröffnungssaison in New York! Der Herbst ist traditionell eine Zeit, in der Betreiber die Türen zu neuen Lokalen öffnen, wenn die Gäste aus den Sommerferien zurückkehren, ihre Servietten ausbreiten und sich zum Essen vorbereiten.

Wenn es bei den diesjährigen Neueröffnungen einen Trend gibt, dann sind es etablierte Betreiber mit neuen – und irgendwie neuen – Konzepten, die sie bereit sind, auf die Stadt loszulassen.

In Williamsburg haben die Köchin Missy Robbins und ihr Geschäftspartner Sean Feeney von Lilia gerade Misipasta eröffnet, einen italienischen Lebensmittelladen mit Aperitivo-Bar und übersichtlicher Speisekarte. Simon Kim, Inhaber des beliebten koreanischen Grilllokals Cote, widmet sich im Coqodaq im Flatiron-Viertel von Manhattan dem Brathähnchen, während sich der erfahrene Chefkoch Andrew Carmellini im eleganten, demnächst eröffneten Fifth Avenue Hotel auf elegante italienisch-französische Küche konzentrieren wird .

Pizzafans – und davon gibt es viele – werden die Ankunft von zwei der beliebtesten Slice-Läden der Stadt im West Village feiern: L'industrie Pizzeria und Mama's Too!.

Das gastronomische Angebot in Midtown wird erweitert, wenn der unaufhaltsame Chefkoch Jean-Georges Vongerichten sein saisonales Gourmetrestaurant Four Twenty Five im Erdgeschoss des funkelnden neuen Wolkenkratzers 425 Park Avenue eröffnet. Neue Angebote gibt es auch in Midtown West, wo Marco Prins und Max Natmessnig nach dem unerwarteten Sturz des langjährigen Chefkochs César Ramirez eine neue Ära am mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Chefs Table im Brooklyn Fare einläuten werden.

Midtown ist auch die Heimat eines der am meisten erwarteten Orte der Stadt: das Debüt von Sushi Sho von Keiji Nakazawa, einem der legendären Sushi-Köche der Welt, neben dem Andaz 5th Avenue Hotel.

Zu den Dutzenden Erweiterungen und kleineren Neueröffnungen, die unten nicht aufgeführt sind, gehören die Erweiterung der Frenchette-Bäckerei zum Whitney Museum im West Village und die Einführung von À-la-carte-Restaurants und eines Einzelhandelsgeschäfts in SoHo bei der beliebten Rome Export Salumeria Roscioli.

Machen Sie sich also bereit für Ihre Herbstreservierungen. Die folgenden Restaurants werden im Handumdrehen geöffnet sein.

Aus Misipa, Williamsburg, Brooklyn

In diesem experimentellen Alimentari (italienisches Lebensmittelgeschäft) verkaufen Robbins und Fenney die Art von hausgemachter Pasta und Soßen, die es ihnen unmöglich machte, in ihre Restaurants Misi und Lilia in Brooklyn zu gelangen. „Die Idee ist, Ihnen die Werkzeuge zu geben, mit denen Sie mit den Zutaten, die ich verwende, so kochen können, wie ich in den Restaurants koche“, sagt Robbins. Eine kurze Speisekarte bietet Käufern die Möglichkeit, die Produkte vor dem Kauf zu probieren: Sowohl die Sardellen als auch der Fenchelpollen auf dem Teller mit langsam gerösteten Tomaten mit geräucherten Sardellen stehen zum Verkauf; Das gilt auch für die Pasta, die in Spaghetti mit Bottarga, Zitrone und Knoblauchsemmelbröseln enthalten ist.

Eine versteckte Gartenterrasse im hinteren Bereich mit weiß getünchtem Raum und einer Handvoll Tischen entführt die Gäste direkt nach Italien. Geöffnet: 21. August

Uzuki, Greenpoint, Brooklyn

Es ist nicht leicht, Soba-Nudeln zu finden, die vollständig aus Buchweizenmehl hergestellt werden und einen deutlich nussigeren Geschmack haben als die allgegenwärtige Kurzschnitt-Version, die aus einer 20-prozentigen Weizenmehlmischung besteht. Chefkoch Shuichi Kotani hat 25 Jahre damit verbracht, das Handwerk zu perfektionieren und verkauft Towari, seine eigene Marke für verpacktes Buchweizen-Soba. Jetzt bereitet er sich darauf vor, der Öffentlichkeit seine Spezialität im Uzuki in der Guernsey Street in Greenpoint zu servieren. Buchweizen dient als Grundlage für Gerichte, von Chips mit Soba-Geschmack über Tofu bis hin zu Eiscreme und Bier. Der Star werden die Nudeln sein, die mit Ente sowie weniger konventionellen Optionen wie Chutoro-Sashimi serviert werden. Im Gegensatz zu den in den USA üblicherweise servierten Soba-Nudeln – auf einem Tablett zusammen mit einer Dip-Sauce – werden bei Uzuki Toppings und Saucen in derselben Schüssel serviert. Geplante Eröffnung: Anfang September

Mama's Too!, West Village

Frank Tuttolomondo hat in seiner winzigen Pizzeria Mama's Too! in der Upper West Side seltsam belegte, pummelige, quadratische Scheiben und überfüllte Sandwiches auf die Karte gebracht, wo Kuchen mit Elote (mit Mayo bestrichener Mais nach mexikanischer Art) neben von Cacio e Pepe inspirierten Kuchen liegen . Jetzt expandiert die Pizzabehörde auf ein relativ großes, 3.000 Quadratmeter großes Grundstück in der Bleecker Street, das im Gegensatz zu seinen UWS-Räumen über Innensitzplätze verfügen wird. Die gleichen Focaccia-Scheiben und italienisch-amerikanischen Sandwiches auf hausgebackenem Grießbrötchen mit Kernen werden nun täglich und nicht mehr als gelegentliche Spezialität erhältlich sein.

Italienischer Wein und Bier passen zu kleinen Tellern Arancini und Kartoffelkroketten. Halten Sie auch Ausschau nach Gelato-Geschmacksrichtungen wie Tiramisu und Charentais-Melonensorbet, die pro Portion und Pint verkauft werden. Geplante Eröffnung: Ende September

Die Pizzeria-Industrie, West Village

Eine der beliebtesten Pizzerien der Stadt, der Slice-Shop L'industrie in Williamsburg, exportiert seine mit Burrata belegten Kuchen und saisonalen Sandwiches auch in das West Village in Manhattan. Miteigentümer Massimo Laveglia sagt, dass seine zweite Pizzeria die gleichen Kuchen im New Yorker Stil backen wird, die in Brooklyn lange Schlangen ziehen, aber der Standort West Village wird mehr Sitzplätze im Innenbereich für etwa 20 Gäste bieten. In der neuen Filiale werden er und Mitbegründer Nicholas Baglivos in Zusammenarbeit mit Eataly-Mitbegründer Alex Saper und seinem Bruder Adam eine wechselnde Auswahl an Naturweinen im Glas ausschenken.

Sie bieten auch ihr beliebtes Softeis und Sorbetto in den Varianten Pistazien und Concord-Traube an – hergestellt in einer Carpigiani-Maschine, dem Rolls-Royce unter den Softeis-Maschinen. Das Design wird den industriellen Edelstahl- und Backstein-Look des Standorts Brooklyn nachahmen. Geplante Eröffnung: Ende September

Radiostar, Greenpoint, Brooklyn

„Wir entscheiden uns für eine norditalienische Trattoria, die auf ein amerikanisches Diner aus den 1940er-Jahren mit mediterraner Küche trifft“, sagt Sara Conklin über die Fortsetzung ihres mediterranen Treffpunkts Glasserie. Sie bereitet sich darauf vor, Radio Star auf der Greenpoint Avenue vorzustellen. Unter der Leitung des Chefkochs der Glasserie, Yusuf Lovett, wird der ganztägig geöffnete Bereich mit original verchromten Barhockern und Bankettbänken aus Eichenholz aus der Mitte des Jahrhunderts geschmückt sein. Es gibt Platz für 40 Personen im Innenbereich und für weitere 52 Personen auf der großen Außenterrasse. Auf der europäischen Speisekarte an der Küste stehen kleine Gerichte wie luftige, ovale Fladenbrote mit karamellisierten Zwiebeln, Sardellen und Rucola sowie mit Lammfleisch gefüllte Blätterteigrollen. Zu den Getränken gehören klassische und marktorientierte Cocktails. Geplante Eröffnung: Frühherbst

Bangkok Supper Club, West Village

Von der Gruppe hinter dem feurigen Thai-Spot Fish Cheeks stammt dieser auf Holzkohlegrills spezialisierte Bangkok Supper Club in der Hudson Street. Der in Bangkok geborene Koch Max Wittawat arbeitet in einer offenen Küche in einem in Erdtönen gehaltenen Raum im minimalistischen Stil und bietet ein Menü mit kleinen Gerichten an, das traditionelle thailändische Gerichte neu interpretiert. Seine Interpretation des hainanischen Hühnerreis manifestiert sich in mit klebrigem Ingwer und Korianderwurzelreis gefüllten Flügeln. Die modernistischen Cocktails des ehemaligen Barkeepers Suwincha Singsuwan (von Bangkoks Rabbit Hole) heben thailändische Zutaten wie nussig schmeckende Pandanblätter und Fischsauce hervor. Geplante Eröffnung: September

Chef's Table im Brooklyn Fare, Midtown West

Anfang Oktober wird das weltweit gefeierte Restaurant – eines von fünf Restaurants in New York mit drei Michelin-Sternen – zwei Chefköche für die Leitung der Küche einstellen, nachdem das Management seinen langjährigen Chef César Ramirez überraschend entlassen hat. (Der Wechsel des Küchenchefs geht auf einen laufenden Rechtsstreit zwischen Ramirez und dem Eigentümer Moneer Issa zurück.) Die Chef's Table-Veteranen Max Natmessnig (der zuletzt das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Münchner Restaurant Alois leitete) und Marco Prins (Chefkoch im Rotterdamer Restaurant Grace) werden das servieren Feines Restaurant mit 18 Sitzplätzen und sechs Tischen; Das Team kann auch eine Gartenterrasse im Freien hinzufügen.

Natmessnig und Prins arbeiten an den Speisen, die sie servieren werden, obwohl das Format eines 13-Gänge-Degustationsmenüs für 430 US-Dollar nicht geändert werden soll. Ein Gericht, das sich in der Entwicklung befindet, ist gegrillter französischer Steinbutt, garniert mit geräucherten Muscheln und Lardo und serviert mit einer Sauce aus gesalzener Zitrone und Feigenblattöl. Geplante Eröffnung: 4. Oktober

Theodora, Fort Greene, Brooklyn

Seit es 2017 begann, moderne Gerichte aus dem Nahen Osten anzubieten, ist Miss Ada ein Durchbruchshit im Brooklyner Clinton Hill. Bei seinem zweiten Auftritt in der Greene Avenue legt Chefkoch und Inhaber Tomer Blechman den Schwerpunkt auf trocken gereiften Fisch und über Holzfeuer gegartes Gemüse der Saison, mit Gerichten wie vier Tage gereifter spanischer Makrele mit würziger mexikanischer Chili-Öl-Salsa und Salmoriglio, dem Zitronen-Knoblauch-Geschmack Italienisches Gewürz und eine thailändische Version von Falafel mit Kefir-Limette und Curry. Der lichtdurchflutete Speisesaal mit 75 Sitzplätzen verfügt vorne über Sitzgelegenheiten in der Bar und hinten über Sitzbänke mit Blick auf die offene Küche. Um das geschmacksintensive Menü zu ergänzen, stellt Maggie Dahill eine Weinkarte mit globalen und natürlichen Weinen zusammen. Geplante Eröffnung: Oktober

Café Carmellini, NoMad

Manhattans NoMad-Viertel hat sich mit Neueröffnungen von Virgin bis zum Ritz Carlton New York zum zentralen Hotelzentrum entwickelt. Das neueste ist das Fifth Avenue Hotel, benannt nach seiner Lage zwischen der 28. und 29. Straße. Das Restaurant im Erdgeschoss wird von Carmellini geleitet, zu dessen Imperium die italienischen Power-Restaurants Locanda Verde und Carne Mare gehören. Dieses italienisch-französische Gourmetrestaurant mit 98 Sitzplätzen bietet mit Kaviar garnierte Hummer-Cannelloni und Schnapper-Carpaccio mit brauner Butter, Kapern und grünen Weintrauben. Der große Raum im maximalistischen Stil mit blauen Sitzbänken wird von zwei massiven Bäumen verankert. Geplante Eröffnung: Oktober

Metropolis von Marcus Samuelsson, Finanzviertel

Die große kulinarische Vielfalt New Yorks hat Red Rooster-Inhaber Marcus Samuelsson dazu inspiriert, seinen Platz im neuen Perelman Performing Arts Center im World Trade Center-Komplex des Finanzviertels zu schaffen. Das von der Rockwell Group entworfene Restaurant mit 245 Sitzplätzen besteht aus einem offenen, zur Küche ausgerichteten Esszimmer, einer Terrasse und einer Lounge auf Lobbyebene, die alle durch eine fließende Decke aus afrikanischem Sapeliholz ​​verbunden sind. Auf der umfangreichen Speisekarte stehen Flushing-Austern nach New Yorker Art mit XO-Sauce und geschmorte Wagyu-Rippchen, serviert mit einem mit Za'atar gewürzten Churro. Barmanager Alexis Belton von der modernistischen Cocktaillounge Aviary in Chicago wird verspielte Interpretationen von Klassikern sowie einen fahrenden Martini-Wagen servieren. Geplante Eröffnung: Oktober

Vierundzwanzig Fünf, Midtown

Der unaufhaltsame Vongerichten erweitert seine Präsenz in New York mit diesem riesigen, 13.000 Quadratmeter großen Gourmetrestaurant im 425 Park Avenue Tower, in dem Raum, der ursprünglich mit Daniel Humm von Eleven Madison Park verbunden war. Es werden sowohl À-la-carte- als auch Degustationsmenüs angeboten, mit saisonalen, gemüsebetonten Gerichten, die Vongerichten mit internationalen Akzenten verfeinert. Trotz der Größe des Restaurants wird es im modernistischen Speisesaal im Zwischengeschoss, der einen Blick in die 1.000 Quadratmeter große Küche bietet, nur 80 Sitzplätze geben. Eine angeschlossene Bar und Lounge mit 45 Fuß hohen Decken wird überzählige Gäste bedienen. Geplante Eröffnung: Ende Oktober

Noch namenloses Don Angie Restaurant, West Village

Fünf Jahre nach der Einführung ihres stets vollgepackten Don Angie haben die Chefköche Angie Rito und Scott Tacinelli einen neuen Raum, in dem Sie ihre inspirierte italienisch-amerikanische Küche probieren können. Das noch namenlose Restaurant wird in der 113 Greenwich Ave. neben Don Angie als Joint Venture mit dem Quality Branded-Betreiber Michael Stillman eröffnet. Es wird 55 Sitzplätze umfassen und rohe Fischzubereitungen, Antipasti und hausgemachte Pasta anbieten. Es gibt kein Wort darüber, ob das Menü eine Version ihrer typischen Lasagne-Windräder oder Tacinellis Hühnchen-Parmesan-Pizza enthalten wird. Geplante Eröffnung: Spätherbst

Coqodaq, Flatiron

Der koreanische Barbecue-Experte Simon Kim hat seine Aufmerksamkeit auf Brathähnchen gerichtet. Das von der Rockwell Group entworfene Restaurant und die Bar sollen in der 22nd Street, nur einen Steinwurf von seinem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Cote entfernt, eröffnet werden und über traditionelle koreanische Muster und Jugendstilelemente sowie familienfreundliche Gemeinschaftstische und Bankettbestuhlung verfügen. Chefkoch Seung Kyu Kim wird das amerikanische Grundnahrungsmittel mit koreanischen und französischen Akzenten zelebrieren. Geplante Eröffnung: November

Sushi Sho, Midtown

Viele Experten halten Sushi Sho in Honolulu für das authentischste und transportierendste Erlebnis mit rohem und gepökeltem Fisch, das es außerhalb Japans gibt. Nakazawa zieht nach Midtown Manhattan um, um an der Ecke Fifth Avenue und 41 Street einen Omakase-Schalter mit 10 Sitzplätzen sowie einen privaten Schalter mit fünf Sitzplätzen zu eröffnen. (Sein 20-jähriger Lehrling, Yasushi Zenda, wird den Standort auf Hawaii weiterhin leiten.) Nakazawas Team sagt, dass sich die New Yorker Speisekarte von der in Honolulu unterscheiden wird, wo der Koch für Ödome-Behandlungen wie verlängerte Reifung von Meeresfrüchten und hyperlokale Beschaffung bekannt ist. wie hawaiianische Meeresfrüchte. Geplante Eröffnung: Dezember

(Entfernt den Klappentext zu Sip & Guzzle aufgrund eines Interessenkonflikts mit dem Autor dieses Artikels.)

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